A la simo de l'arbu nasce da un'idea di Beatrice Ottonelli,
nasce da un'idea di Beatrice Ottonelli, che, dopo una laurea magistrale, coniuga la volontà di abitare in alta montagna, a Chianale - il paese più alto della Valle Varaita, 1800 metri (da cui il nome “In cima all’albero”) - con la passione per i mestieri tradizionali di questi posti.